先日UMACAの美味しいカレー「チビカレー」が発売されました！
UMACAのキッチンスタッフは試作のために、
たくさんのカレーを作ったのですが、
その中でカレーの隠し味についても勉強をしたようです。
そこで！今回のコラムでは
おすすめのカレーの隠し味をご紹介！
どんな味になるのか、入れるタイミング、量もご紹介します。
▋甘みとコクがでる隠し味
●すりおろしりんご
カレーの隠し味として有名なりんご！
カレーに入れることで、自然な甘みと爽やかな酸味が加わり、後味が優しい印象になります。
【入れる量】中りんご1/4〜1/2（4人分）
【入れるタイミング】最初、具材と一緒に煮込む
●はちみつ
こちらも万人向けで人気の隠し味です。
まろやかな甘味と照り感が加わり、角がない優しい味わいになります。
【入れる量】小さじ1〜2程度（4人分）
【入れるタイミング】ルーの前に入れて加熱する
●チョコレート
チョコレート！と驚くかもしれませんが、
チョコレートを少量入れることで、ビターで濃厚なカレーになります。
おすすめは、カカオが多いビターチョコです
【入れる量】
ビターチョコ/10〜20g（4人分）
ミルクチョコ/少量（5g以下）
【入れるタイミング】ルーと同じタイミング
▋味に深みをもたせる隠し味
●インスタントコーヒー
インスタントコーヒーを入れると、苦味と焙煎香がカレーに奥行きを与え
市販の味がワンランクアップします。
「インスタントコーヒー＋ビターチョコ＋赤ワイン」は、
欧風ビーフカレーでよく使われる“プロの隠し味三種セット”です。
【入れる量】小さじ1/4〜1/2（4人分）
【入れるタイミング】ルーと同じタイミング
●味噌
味噌には天然のアミノ酸が豊富で、
他の食材の旨味と合わさって、複雑で重層的な味わいになります。
だしや醤油のような「和の味」と相性がよく、和風カレーのベースに最適です。
【入れる量】
赤味噌 /小さじ1〜2程度
白味噌 /小さじ1〜2程度
合わせ味噌 /小さじ1〜1.5程度
【入れるタイミング】仕上げの直前に加える
▋スパイスをプラスしてもっと本格的に
●ガラムマサラ
ガラムマサラはクミンやコリアンダー、ブラックペッパーや
カルダモンなど複数のスパイスをブレンドしたミックススパイスです。
ガラムマサラを入れることで、香りを立たせ、味に奥行きを出します。
【入れる量】小さじ1/4〜1/2が目安（4人分）
【入れるタイミング】調理の終盤や完成直前に加える（加熱しすぎない）
●クミン
クミン独特の「香ばしくて少し土っぽい香り」が立ち、インド風カレーのような本格感が出ます。
また肉や玉ねぎの甘み・旨味と相性が良く、味の輪郭がはっきりする。
【入れる量】ホールで小さじ1弱、パウダーで小さじ1/2〜1（4人分）
【入れるタイミング】
クミンシード（ホール）/最初に油で炒めて香りを引き出す（テンパリング）
クミンパウダー /中盤〜仕上げに加える（味全体になじませる）
▋まとめ
オススメのカレーの隠し味をご紹介しました！
皆さんもぜひ美味しいカレーを作ってくださいね♪
さらに、UMACAではごはん付きのチビカレーも販売しています！
色々なトッピングもご用意していますので、ぜひご賞味下さい。
