近年ますます人気が高まっている雑穀米。健康意識の高い人だけでなく、美容意識の高い若い女性からも支持を集めています。
今日は雑穀米のメリットや効果について、詳しくお話ししていきたいと思います！
▋雑穀米とは？
雑穀米の雑穀とは、米と麦以外の穀物を指し、雑穀を米に混ぜたものを雑穀米と呼びます。
雑穀はそれぞれ栄養面で白米よりも優れているものの、風味や味に独特のクセがあるため、単体で食べるよりも白米や玄米と混ぜて食べるのが一般的です。
▋雑穀の種類とそれぞれの特徴
雑穀米に含まれる代表的な雑穀としては以下のものがあります。
もち麦…大麦の一種でモチモチした食感が特徴。水溶性食物繊維のβ-グルカンが豊富に含まれています。
もちきび…キビの一種。見た目は粟（あわ）より少し大きな黄色い粒で、コクがある。たんぱく質と亜鉛、マグネシウムを多く含みます。
もちあわ…ひえと並んで縄文時代から育てられていた日本最古の穀物の一つで、淡白でクセがない味が特長。ミネラルやポリフェノール、パントテン酸を多く含みます。
ひえ…あわと共に日本最古の穀物といわれる穀物。寒冷地や荒地でも育ち、食物繊維やマグネシウム、亜鉛が白米よりも多く含まれています。
はだか麦…弥生時代には日本で栽培されていた大麦。脱穀が容易なことから、はだか麦の名が付けられました。糖質・カルシウム・食物繊維を多く含みます。
ハトムギ…「ヨクイニン」の名で漢方薬として知られる穀物。薬膳料理にも利用され、たんぱく質・アミノ酸・ビタミンB2を多く含みます。
▋雑穀米のメリット
雑穀米は白米に比べ、風味が豊かでクセがありますが、腹持ちが良く栄養価が高いといった点で美容目的や健康促進のために人気が高まっています。
雑穀に含まれる食物繊維により腸内環境が整ったり、ハトムギや赤米・黒米の美肌効果、ポリフェノールなどのアンチエイジング効果が期待できます。
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