爽やかな初夏、スーパーでは様々な旬の食材を見かけるようになる今日このごろ。
今回のコラムでは、この初夏にオススメの旬の食材をご紹介していきます。
旬の食材を取り入れて、食事とともに季節を味わってくださいね。
新ごぼう
まだ成長途中のごぼうを、この時期に早めに収穫したものを新ごぼうといいます。
新ごぼうは、冬に収穫されるものより色が白くて短いのが特徴です。美味しい新ごぼうの特徴は下記になります。
おいしい新ごぼうの見分け方
◼︎太さが均一で根が少ないもの
◼︎ひび割れがなくほどよい弾力があるもの
◼︎泥付きの物が鮮度が高いです
優しいごぼうの香りと、やわらかい食感が新ごぼうならではの味わいです。やわらかい新ごぼうは、サラダやきんぴらにして食べるのがおすすめです。
アクが少なく香りも良いため、お子様にもたべやすいです。
さくらんぼ
さくらんぼは、5月ごろからおいしい時期を迎えます。
β－カロテンやビタミンCが豊富で、美肌効果や疲労回復が期待できますので、特に女性に嬉しい果物です。
また、ナトリウムを排出するカリウムも含まれているので、高血圧予防にも役立ちます。
おいしいさくらんぼの見分け方
◼︎ 鮮やかに色づき、ハリとツヤがあるもの
◼︎ 青みが残る部分がある実は避ける
◼︎黒っぽくなったり斑点があるものは 熟し過ぎている
日本では、さまざまな種類のさくらんぼが収穫されています。山形はさくらんぼの生産量日本一で、国産のさくらんぼは甘酸っぱくて上品な味わいです。
たけのこ
私達がスーパーでよく目にするたけのこは「孟宗竹」という品種になります。孟宗竹は主に3月初旬~5月中旬に旬を迎えます。
たけのこの中でも一番大きくて太い品種です。口に入れると柔らかく、香りもよく歯ごたえがあります。
おいしい皮付きのたけのこの見分け方
◼︎形がよく、ずんぐりとした釣鐘型
◼︎外皮が湿っていて、薄茶色
◼︎先端（穂先）が黄色で開いていない
◼︎切り口がみずみずしく、根元に赤い粒々が少ない
おすすめの食べ方は、たけのこご飯、煮物、焼き物や、天ぷらなど、いろいろな調理方法で楽しむことができます。
ぜひ、お好みの食べ方を探して、旬の味を楽しんでみましょう。
カツオ
カツオの旬は春と秋の年2回。春は初カツオ、秋は戻りカツオと呼びます。初ガツオの身はさっぱりしており、戻りガツオは脂が乗っているのが特徴です。
初がつおは3月頃に餌を求めて太平洋側を北上し、4～5月頃に本州中部にたどりついて漁のピークを迎えます。
この頃はまだ餌を十分に食べていないため、脂が乗ってなく、さっぱりとした味わいです。身は鮮やかな赤色で引き締まっており、赤身本来の風味や食感を存分に堪能することができます。
【おいしいカツオの選び方】
◼︎身が澄んだ赤色
新鮮なかつおの切り身は、身が澄んだ赤色をしています。鮮度が落ちたかつおは身が茶色っぽかったり、血合いが黒ずんでいます
◼︎魚体の縦縞がはっきりしている
新鮮なかつおは体の表面に縦縞がはっきりと見えます。鮮度が落ちたかつおは縦縞がぼやけていきます。また、目が澄んでいてエラが綺麗な紅色のものを選びましょう。
◼︎大きいものほど脂がのっている
かつおはサイズが大きいものほど脂がのって美味しいです。切り身を選ぶときも、身が分厚いものを選びましょう。
サザエ
サザエは通年食べることができますが、産卵期を迎える前の3～5月は特においしい時期といわれています。
産卵期のさざえは多くの栄養をたくさん溜め込んでいるので、魚に例えると太って、脂が乗っている状態といえます。
さざえは栄養がとても豊富です。
タンパク質からはじまり、目に良いと言われているビタミンＢ１、ビタミンＢ２、アミノ酸。疲れにいいとされるタウリンや鉄分などが含まれています。
さざえの美味しい食べ方は、つぼ焼きが有名ですが、新鮮なさざはお刺身も抜群に美味しいですし、炊き込みご飯や煮物にしても良いですね。あのコリコリとした食感がたまらないですよね。
まとめ
この時期ならではの美味しそうな食材ばかりでしたね。
栄養たっぷりな初夏の旬の食材をたくさん食べて、体調を整えて本格的に暑い夏に備えましょう！
