▋おいしくてクセがない白米

一般的に「ごはん」といったら白米を指すことが多いですよね。収穫された稲から籾（もみ）を選別し、籾殻（もみがら）を取り除いた後、米ぬか・胚芽を取り除く精米作業をしたものが『白米』になります。

白米は玄米や雑穀米に比べてクセがなく、調理しやすいといった特徴があります。水を増やしておかゆにしたり、硬めに炊いてチャーハンなどの炒め物にしたりするのにも向いています。玄米に比べて炊く時の浸水時間も短くて良いうえに、最近ではさまざまな銘柄から無洗米も登場し、より楽に調理できるようになってきています。

栄養面では精米している分、玄米や雑穀米に比べビタミンB1やミネラル、食物繊維が少ないというデメリットがあります。戦前の日本のように、白米のみの生活を続けると脚気になりやすくなるとも言われていますね。
栄養バランスをおかずや副菜で整える必要があります。

反対に、食物繊維などが少ない分、消化がよくお腹に優しいという特徴もあります。おかゆや離乳食には最適です。
それなら夕食抜きなら大丈夫！と思いがちですが、それも間違いです。夕食抜きで寝ると、睡眠中に体内がエネルギー不足におちいります。そうすると、寝ている間にされるはずの身体の修復作業が行われにくくなってしまうのです。

私たちも日中お腹が空いているのに働かなくてはいけない時、作業効率が落ちてしまいますよね。体内でも同じ現象が起きます。睡眠中にエネルギー不足におちいると、代謝が落ちてしまい、朝になっても疲労回復せずツライ寝起きを引き起こしてしまうのです。

それなら寝る前にお酒とおつまみだけ…そんな偏った夕食ももちろんNGですよ！  

雑穀米は白米に雑穀を混ぜたものをさします。雑穀とは、​​アワやヒエ、ハトムギなどのことで、混ぜて炊くことで白米に足りない栄養素を補います。
雑穀はプチプチした食感やもちもちした食感など、複数の食感が混ざることで、満腹中枢が刺激されやすく、ダイエットにも最適です。混ぜる雑穀の種類によって栄養素が変わってくるので、目的に応じて合ったものを選んだり、味の好みで好きなものを混ぜたりと色々な楽しみ方ができるのも良いですね！